פורט ישמח לבב אנוש

יין פורט הוא יין מחוזק הנקרא על שם העיר פורטו (Porto), שבסמוך אליה הוא מיוצר. היין מיוצר מאז המאה ה-17 באזור נהר דואורו (Douro). סוחרים מאנגליה, שבאותה תקופה הייתה נתונה במלחמה עם צרפת, חיפשו אלטרנטיבה ליין הבורדו הצרפתי שלא היה אפשר לסחור בו בשל המלחמה. האלטרנטיבה הגיעה בדמות יין חדש: הפורט. היין הזה הוא למעשה בלנד (תערובת), ועשרות זני ענבים משמשים לייצורו. באופן מסורתי בוצרים את הענבים ידנית, ואף דורכים אותם ברגליים. היין המתוק, שאחת מחובבותיו היא מלכת בריטניה, קיבל את טעמו הייחודי מתוך הכורח לשמרו: כדי שהיין יחזיק מעמד במסעו הארוך לאנגליה הוסיפו לו ברנדי בזמן התסיסה, והוא זה שנתן לו את מתיקותו והפך אתו ליין קינוח. לאחר התסיסה היינות מיושנים במשך כמה שנים בחביות עץ אלון, שלעתים משמשות לאחר מכן ליישון ויסקי.

כרמי הענבים גדלים על טרסות בגבעות הסמוכות לנהר דואורו, פורטוגל

עמק הדואורו הוא אזור הגידול של הענבים, ובמשך דורות רבים – עוד לפני המצאת הפורט – גדלו גפנים באזור זה על גבי טרסות סדורות ונאות, הבנויות על הגבעות הסמוכות לנהר הזהוב. בשנת 1756 אזור עמק הדואורו כבר סומן רשמית כאזור יין. בטיול שלנו לפורטוגל אנחנו יוצרים לשיט לאורך הדואורו, הזורם מספרד ועד לאוקיינוס האטלנטי, חוויה פסטורלית ומהנה, בעיקר אם משלבים בו טעימות יין פורט מפעם לפעם. בדומה לאזורי יין אחרים בעולם, הפורטוגלים אף יצרו מותג תיירותי הנקרא "דרך היין"), הכולל יקבים ומקומות נוספים הקשורים ביין המתוק, ובעמק הנהר יש אפשרויות לינה באחוזות יין, המשלבות טעימות של יין הפורט. וילה נובה דה גאיה (Vila Nova de Gaia, העיר העתיקה גאיה), שבסמוך לפורטו, היא מרכז ייצור היין, ויש בה יקבים, מפעלים לבקבוק ומרתפי יין.

יין פורט | צילום: Marianne Casamance

--------------------------------------------------------------------------
למאמרים נוספים על פורטוגל לחץ על הקישורים הבאים:
יהדות בסתר
זמר נוגה